Формирование и обрезка виноградного куста

Формирование винограда преследует две цели: получение максимального урожая при лучшем его качестве и удобное для сбора размещение урожая с облегчением ухода за виноградником. Урожай с единицы площади зависит от количества плодовых побегов и такого их размещения, когда кусты не затеняют друг друга. Качество урожая повышается в том случае, когда растения получают больше тепла и света при необходимом питании. Эти условия создает шпалерно-рядовая посадка виноградника. При такой посадке растения приближены к почве, которая более равномерно, чем воздух, отдает тепло и днем, и ночью. При высоте шпалеры 2 м и ширине ряда 3 м растения максимально освещены в дневное время суток. Умело выбранной формировкой и правильно проведенной подвязкой весь урожай винограда можно получить на одной высоте, что облегчает его сбор, погрузку и транспортировку.

Искусство обрезки заключается в том, чтобы оставить на однолетнем приросте оптимальное количество почек (глазков) и удалить все лишние. В основе приема лежит понимание взаимосвязи, в пределах той или иной формировки, между ростом корневой системы и листовой поверхности, которая разовьется на молодых побегах.

В случае нарушения баланса между объемом корней и количеством оставленных почек реакцию растения легко заметить. Если обрезчик оставил меньше почек, чем это нужно (недогрузил куст), то пробуждаются пазушные почки у основания побегов, многолетние спящие почки, быстро образуются пасынки, отчего прошлогодние побеги становятся «лохматыми». Если обрезчик оставил почек больше нормы (перегрузил куст), то преимущественно растут почки ближе к концу прошлогодних побегов, которые становятся «голенастыми». На сучках замещения почки могут даже не пробудиться. Пасынков на таких кустах практически не бывает. В целом же растение само корректирует соотношение между развитием корневой системы и поверхностью листьев. В первом случае это происходит за счет мобилизации к росту дополнительных почек (что не прибавляет урожая), а во втором — за счет исключения из роста части почек, причем исправить неудачную обрезку всегда сложно.

В пазушных почках текущего года закладываются элементы соцветий будущего года. Таких соцветий может заложиться одно, два или три, что зависит от условий роста побега. Нормальная «нагрузка» куста во время обрезки способствует хорошему цветению, максимальному развитию ягод в грозди, полному развитию пазушных почек, где закладываются основы урожая будущего года.

Плодовое звено. Основным элементом типичной обрезки винограда является плодовое звено. На всех промышленных формировках его создают по принципу Гюйо (французский ученый-виноградарь прошлого века). Принцип строения плодового звена прост.

На конце рукава выбирают два ближайших к старой древесине годичных побега. Поскольку листья винограда очередные и расположены по спирали, то побеги расположены по спирали. Ближний к старой древесине побег должен отходить снизу, а второй — занимать вертикальное положение. Затем просчитывают все прошлогодние побеги данного рукава. Допустим, их оказалось 12. Тогда вертикально стоящий побег обрезают, оставив на нем девять почек, а второй, что отходит снизу, — на три почки. Эти два побега (длинный и короткий) называют плодовым звеном, причем длинный побег называют побегом плодоношения (на нем разовьются девять побегов с урожаем), а короткий — сучком замещения (в пределах его побегов будут выбраны кандидаты на плодовое звено следующего года).

При обрезке в следующем году никаких трудностей уже нет. Достаточно полностью вырезать весь разветвленный побег плодоношения, а из двух или трех побегов сучка замещения сформировать плодовое звено (рис. 71).

Рис. 71. Последовательность формирования плодового звена из сучка замещения: 1 — сучок замещения; 2 — плодовое звено; 3 — побеги сучка замещения и плети плодоношения (изображены не полностью); 4 — новое плодовое звено после обрезки побегов сучка замещения и полного удаления прошлогодней плети плодоношения. Жирными линиями обозначены срезы, пунктирными стрелками - направления роста побегов

При обрезке сучок замещения следует оставлять всегда снизу от плети плодоношения, тогда все раны от ежегодной срезки ее будут оставаться с внутренней стороны рукава. Раны с внешней стороны многолетнего рукава вызывают изменения в проводящих тканях, что ведет к угнетению роста.

Норма нагрузки. При обрезке оставляют такое количество глазков, которое обеспечивало бы получение высокого урожая ягод, без снижения в последующие годы силы роста кустов.

Число глазков (или плодоносных побегов), оставленных на кусте после обрезки, называемся нагрузкой куста глазками (или побегами). Слабая нагрузка, вызванная сильной обрезкой, ослабляет куст и сопровождается недобором урожая. При высокой нагрузке для получения качественных плодов необходим высокий уровень агротехники. Перегрузку куста глазками и побегами можно в последующем исправить при проведении зеленых операций.

В производственных условиях норму нагрузки обычно определяют в расчете не на куст, а на 1 га, с учетом фактического числа растений на гектаре, планируемой урожайности и биологических особенностей сорта. Например, для получения урожая около 100 ц с 1 га норма нагрузки должна составлять 150—200 тыс. глазков на 1 га, а число плодоносных побегов для сортов с мелкой гроздью — 80—100 тыс. и с крупной — 50—70 тыс. на 1 га. Нагрузка в целом складывается по мере роста куста, и в разных зонах виноградарства она неодинаковая.

Основные системы формирования винограда. В равнинных зонах промышленного виноградарства для технических сортов приняты формировки, которые наиболее полно соответствуют биологии растений, почвенно-климатическим условиям зоны и технологии выращивания винограда. В неукрывном виноградарстве это веерная формировка, а в укрывном — односторонне-веерная, или полувеерная, формировка.

Веерная формировка. Многолетние побеги (рукава) расходятся из одной точки (от головы) радиально и расположены в одной плоскости по шпалере (веером). На образование этой формы куста затрачивается в среднем 3 года, если виноградник посажен саженцами, и 4 года при посадке черенками. Рукавов может быть разное количество, как и высота веера, но основные приемы и принципы их формирования остаются едиными.

В год посадки виноградника кусты растут свободно. Когда заканчивается вегетация и наступает время обрезки, саженцы осматривают, удаляют все тонкие побеги, оставляя одни-два, а иногда и три сильнорослых побега. Эти побеги обрезают коротко (на одну — три почки). Из почек вырастут мощные побеги, так как корневая система саженца достаточно развита. Во время роста побеги подвязывают к шпалере, располагая их в форме веера.

На второй год жизни эти побеги рассматривают в качестве многолетних осей (рукавов) будущей веерной формировки и обрезают так, чтобы получить на них плодовое звено и хорошо расположенные рукава. Для этого выламывают часть почек от основания побега к верхушке до 60 см на крайних рукавах и от 20 до 40 см — на внутренних, чтобы в будущем побеги рукавов не затеняли друг друга. Выше удаленных почек сохраняют две почки, а побеги обрезают. Оставляемые почки должны быть расположены так, чтобы крайняя сверху была ориентирована вверх, как бы внутрь куста, а вторая находилась снизу.

На третий сезон вегетации эти почки образуют два побега, из которых верхний оставляют в качестве побега плодоношения, а нижний как сучок замещения (рис. 72). Плодовое звено оставляют вначале с короткой плетью плодоношения, постепенно увеличивая нагрузку и количество плодовых звеньев. С годами, когда плети стареют, их заменяют новыми (омолаживают), используя для этого молодые сильнорослые побеги, растущие от головы куста или развившиеся на самой плети с нижней стороны.

Рис. 72. Последовательность выведения веерной формировки виноградного куста. Показано состояние растений осенью первого — третьего года жизни. Во второй год побеги подвязаны в форме веера, удалены почки на рукавах. Черточками отмечены места срезов

Полувеерная формировка. Последовательность выведения этой формировки такая же, как и веерной, но здесь все рукава отходят от головы куста в одну сторону и распределены по шпалере в форме полувеера. Ближайший к земле рукав наиболее длинный, а все остальные последовательно короче. Каждый рукав, как правило, имеет одно звено плодоношения (рис. 73).

Рис. 73. Полувеерная формировка. Показан куст осенью третьего года жизни. Черточками отмечены места срезов

В укрывной зоне продолжительность жизни рукавов короткая, из-за повреждения некрозом зимой или из-за поломок при укрытии и освобождении виноградника от укрытия. Сухорукавность (некроз) и механические потери многолетних элементов куста возмещаются формированием звеньев омоложения. Для этого однолетние побеги, идущие от головы куста или основания рукавов, обрезают коротко на три-четыре почки и на основе появившихся из этих почек побегов формируют новое плодовое звено (вместо утраченного рукава).

Полувеерная формировка позволяет полностью механизировать зимнее укрытие виноградника землей. Для этого применяют специальный агрегат, имеющий обрезающее устройство для укорачивания лоз на одной высоте (МПЛ-2,5), лозоукладчик ПРВН-39 000, который с помощью специального конуса мягко прижимает побеги к земле по направлению их наклона, и укрывочный плуг-рыхлитель ПРВН-2,5А. Для работы этого агрегата в рядах клетки заранее определяют направление наклона формировки.

В зоне укрывного виноградарства применяют формировку многоштамбового косого кордона, при которой по длине наклонных штамбов оставляют несколько плодовых звеньев со стороны наклона.

В неукрывной зоне формировки более разнообразны, что связано с почвенно-климатическими условиями, биологическими особенностями сортов и механизацией ухода за насаждениями. Для средне- и сильнорослых сортов винограда применяют главным образом штамбовые формировки. В основе различных штамбовых формировок лежит штамб, т. е. вертикальная многолетняя ось, на вершине которой расположена разветвленная часть куста (создается искусственно путем обрезки). Она может быть в форме веера (веерная штамбовая), от вершины штамба может отходить два рукава (плеча) вправо и влево по шпалере (двуплечая штамбовая). У одного растения иногда выводят два штамба и на каждом создают веерную форму ветвления (двухсторонний веер). Различают также чашевидную формировку, головчатую, горизонтальный кордон и др.