Уход за молодым и плодоносящим виноградником

Зеленые операции являются продолжением обрезки, а также приемами, регулирующими качество урожая и вызревание (одревеснение) побегов. Проводят зеленые операции в течение всего периода вегетации, начиная с весенней обломки и кончая чеканкой (удаление молодой верхушки побега).

Весной обламывают зеленые побеги дважды: первый раз в период отрастания почек, когда разворачиваются зеленые листья, и второй — во время обособления соцветий, когда на побегах обозначился будущий урожай. При первой обломке удаляют поросль у основания годичных побегов (лоз), на многолетних частях куста, кроме одного-двух побегов, идущих от головы параллельно старым рукавам. Во время второй обломки удаляют не менее половины бесплодных побегов (побеги на сучке замещения не трогают). Считают, что побег, образовавший соцветие, своей листовой поверхностью способен обеспечить его развитие и вызревание ягод. Поэтому у сортов с большим количеством плодоносных побегов при второй обломке удаляют все бесплодные побеги.

Пасынкование — удаление боковых ветвей растущего побега. В благоприятных условиях почки растущего побега обычно не пробуждаются и побег остается неразветвленным. Однако, когда куст в целом оказался недогруженным, или слишком рано провели прищипку (удаление растущих верхушек побегов), или погодные условия активизировали рост корней, на растущих побегах возникают боковые ответвления. Они увеличивают листовую поверхность растения, но удлиняют период вегетации и задерживают созревание урожая. Пасынки удаляют путем осторожного выламывания, стараясь не повредить другие, непроросшие почки глазка.

Если пасынки появились в результате восстановительной деятельности растений (обмерзание, недогрузка, прищипывание), их укорачивают, оставляя два-три листа. Этим приемом уменьшают затенение основных побегов, прекращают рост новых пасынков, сохраняют пазушные почки основного побега, добиваются равномерного созревания урожая в обычные сроки.

Поздним летом, когда верхушечный рост побегов прекратился (выпрямились верхушки), их укорачивают (делают чеканку), удаляя неодревесневшие верхушки на расстоянии до 30 см от верхней проволоки шпалеры. После этой операции процессы одревеснения стеблевой части побегов протекают быстрее, пазушные почки обособляются, почечные чешуи покрываются войлочным налетом, ускоряется отток питательных веществ из листьев к плодам, листопад проходит почти одновременно по всей длине побега. За счет полного вызревания стебля и одновременного вступления в покой растения оказываются более морозоустойчивыми и лучше зимуют.

Подвязка. Проводят ее многократно, с весны и до середины лета. Вслед за обрезкой многолетние рукава подвязывают, распределяя их равномерно по нижней проволоке шпалеры. Затем подвязывают плодовые плети, пригибая их так, чтобы почка на конце побега была ниже почки у его основания. Это позволяет равномерно развиваться всем почкам, независимо от их местоположения. Подвязку рукавов и плодовых плетей называют сухой подвязкой.

Вместе с ростом побегов проводят еще две-три подвязки облиственных побегов. При длине побегов 30 см их пропускают между двумя проволоками шпалеры и, слегка отгибая, равномерно подвязывают к одной из них. Когда побеги достигнут третьей проволоки шпалеры (около 80 см), их также подвязывают. Третий раз побеги подвязывают к верхней проволоке.

Подвязка способствует равномерному распределению облиственных побегов по шпалере, на винограднике улучшается проветривание и освещение кустов, облегчается обработка ядохимикатами, повышается устойчивость растений против сильных ветров, неблагоприятных условий погоды. При подвязке используют обрезки шпагата, мочало или ленточки полиэтиленовой пленки.

Содержание почвы. Почвы виноградников содержат под черным паром. Осенью вслед за сбором урожая уплотненную землю междурядий пашут на глубину 20—28 см плугом ПРВН-1,5Л или проводят чизелевание на такую же глубину. В зоне укрывного виноградарства осеннюю обработку не проводят, так как во время укрытия виноградника почва достаточно рыхлится. В это же время периодически обновляют плантаж на глубину до 55 см приспособлением ПРВН-53-000, дающим трехстрочное рыхление междурядий без оборота пласта.

Весной проводят глубокое рыхление (20—25 см) и три-четыре культивации в течение лета на глубину 8—12 см с приспособлением ПРВН-72-000 для обработки почвы в ряду между кустами. В укрывной зоне весной раскрывают кусты, разравнивая и перемещая почву в междурядья плугом-рыхлителем ПРВН-2,5А, с приспособлением ПРВН-74-000. Землю с кустов сдувают с помощью воздушной струи от вентилятора ВВД № 9.

Удобрения вносят под вспашку, обновление плантажа, а также в виде подкормок. Дозы органических и минеральных удобрений зависят от почвенных условий, влагообеспеченности, реакции сорта на удобрения. Поэтому годовые нормы удобрений варьируют в довольно широких пределах. Так, перепревшего навоза или компоста вносят 20—60 т на 1 га, минеральных удобрений (по действующему началу в кг на 1 га) азота 40—100, фосфора 60—120, калия 60— 100. Для внесения и заделки минеральных удобрений используют культиватор-распределитель КРВН-2,5.

На орошаемых виноградниках применяют влагоразрядковые и вегетационные поливы. В первом случае норма полива 1500—2500 м³ на 1 га, а во втором 600—800. Влагозарядковые поливы проводят глубокой осенью и весной, а вегетационные — 2—3 раза в период роста побегов, но до созревания ягод. Поливают в основном по бороздам, другие методы орошения испытываются в производственных условиях (капельное и подпочвенное орошение и др.). К сбору урожая готовятся заранее: точат секаторы, пропаривают старую тару и приобретают новую, освобождают место в холодильнике, покрывают пищевым лаком автомобильные бункера, оформляют документацию с винзаводами, железнодорожным и автомобильным транспортом. Одновременно следят за созреванием урожая и устанавливают его объем (урожайность).

Сортовую урожайность определяют методом сетки или диагоналей. При использовании метода сетки подсчитывают количество гроздей на каждом десятом кусте в каждом пятом ряду клетки. Определение урожайности по второму методу (диагональному) состоит в том, что подсчитывают грозди на кустах, стоящих на пересекающихся диагоналях клетки в каждом пятом ряду. Путем несложной арифметики находят среднее число гроздей на один куст. Зная число кустов в клетке и располагая многолетними данными среднего веса грозди того или иного сорта, определяют расчетную урожайность.

Время сбора урожая столовых сортов устанавливают по внешним признакам, вкусу ягод и по процентному содержанию в них сахара и кислоты. Для столовых сортов важны также окраска, прозрачность, восковой налет и плотность ягод. Сбор начинают, когда ягоды накопят 16—18% сахара. Срезают грозди секатором и складывают в чистую тару без постороннего запаха емкостью не более 10 кг, стараясь не смазывать восковой налет. Собранный виноград выносят из междурядий на дорогу, грузят на рессорные тележки или автомашины и перевозят в сортировочные помещения, где его сортируют и укладывают в стандартные ящики.

Технические сорта убирают при определенных кондициях ягод, необходимых для изготовления того или иного типа вина. На сборе этих сортов используют более крупную тару. Для механизации вывозки урожая из междурядий и погрузки его в бункер автомашины или самосвала применяют агрегат АВН-0,5 с трактором ДТ-20.

На высокоштамбовых кустах используют комбайны по сбору винограда, которые работают по принципу пылесоса: срывают грозди и всасывают в бункер.