Орехоплодные

К группе орехоплодных культур относятся плодовые породы умеренной и субтропической зон из разных ботанических семейств, формирующие плоды — орехи и сухие костянки, ради которых их выращивают во многих странах земного шара. Многие орехоплодные растения, возделываемые в тропических районах, иногда причисляют к группе тропических разноплодных пород. Хозяйственно-ценной частью плода у орехоплодных является семя, часто называемое ядром. В ядре накапливаются белковые соединения, ненасыщенные жирные кислоты (витамин F), жирорастворимые провитамины A, D, К₁ токоферолы, аминокислоты, легкоусвояемые углеводы и т. п. Орехи широко используют в свежем виде, применяют в кондитерской, пищевой и медицинской промышленности.

К орехоплодным породам относят следующие плодовые растения.

Орех Югланс. Относится к семейству Ореховые. Род включает 40 видов, произрастающих в умеренных районах северного полушария. В СССР в диком состоянии распространены три вида (орех грецкий, маньчжурский и обманчивый).

Растения представляют собой крупные деревья с опадающими листьями. Листья сложные, непарноперистые. Растения однодомные, но с раздельнополыми цветками. Пестичные цветки расположены на концах однолетних приростов, а тычиночные в виде пазушных сережек — в середине прироста. Опыление перекрестное, при помощи ветра.

Плод — костянка, в незрелом виде околоплодник мясистый, несъедобный, при созревании мясистая часть околоплодника высыхает и растрескивается, высвобождая при этом одревесневший эндокарпий (скорлупа ореха) с заключенным в него съедобным семенем — ядром ореха. Многие виды рода широко используют в декоративном садоводстве. Деревья многолетние, продолжительность жизни достигает 200—300 лет и более.

В промышленном плодоводстве в качестве ценных орехоплодных культур получил распространение орех грецкий. В диком виде произрастает в Малой, Передней и Средней Азии, а также в Китае, Японии и на полуострове Корея. Растения издавна введены в культуру, в настоящее время их возделывают на всех континентах. В СССР (в Средней Азии) имеется около 100 тыс. га дикорастущих массивов ореха грецкого, плоды которого служат объектом промышленной заготовки.

При возделывании растения вступают в плодоношение на 5—9-й год после посадки. Урожай достигает 100—400 кг более с одного дерева. Насаждения из привитых деревьев имеются в Молдавии, Кабардино-Балкарской АССР, Краснодарском крае и Ростовской области. В республиках Средней Азии пока преобладают плодоносящие растения семенного происхождения.

У нас в стране районировано 19 сортов, из них получили распространение Бостандыкский, Идеал, Десертный, Костюженский, Паперовый, Тонкоскорлупый.

Виды рода Югланс, формирующие твердоскорлупые плоды (орех черный, маньчжурский, серый и др.), используют в качестве подвоев для грецкого ореха, а также в озеленительной практике и для получения быстро высыхающего орехового масла.

Миндаль. Относится к семейству Розанные. Род насчитывает 40 видов, в том числе в СССР произрастает 16.

Миндаль — невысокое дерево или кустарник, корневая система мощная, глубокая, засухоустойчивая и солевыносливая. В промышленном плодоводстве получил распространение один вид — миндаль обыкновенный, на основе которого получены многочисленные сорта. В СССР районировано 15 сортов, из которых наиболее распространены Бумажноскорлупый, Десертный, Дрейк, Никитский поздноцветущий, Ялтинский. Ограничивающим фактором возделывания миндаля является очень раннее цветение (подвержен подмерзанию при возвратных весенних похолоданиях).

Ядро костянки содержит до 50% жирного масла, используемого в фармацевтии. Плодоношение наступает на 3—4-й год после посадки, продуктивная продолжительность жизни деревьев достигает 30—50 лет, в зависимости от зоны выращивания. Урожай 10—25 ц с 1 га. В СССР производственные посадки миндаля имеются в Средней Азии, Крыму, Краснодарском крае и Закавказье. Планируется увеличить площади под этой культурой в перечисленных районах, а также в Молдавии, на Северном Кавказе и в других южных районах.

Лещина, фундук. Относится к семейству Березовые. Род включает 20 видов, в диком состоянии распространенных в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Америки. Многие виды издавна широко возделывают в умеренных зонах всего земного шара. Мировое производство фундука составляет около 200—250 тыс. т в год (около 50% производит Турция). В СССР районировано 17 сортов фундука, в том числе Адыгейский 1, Ганджа, Кудрявчик, Футкурами, Черкесский, Яглы фундук. Промышленные насаждения имеются в основном на Кавказе, особенно в Азербайджане.

Дикорастущие растения этого рода часто называют лещиной, а культурные — фундуком. При возделывании фундук — крупный многоствольный куст с поверхностно расположенной корневой системой. В плодоношение вступает на 3—5-й год после посадки, продуктивный период жизни составляет 25—40 лет. Урожайность достигает 20— 40 ц с 1 га. Насчитывается около 600 сортов фундука. Все сорта и культурные декоративные формы произошли от различных дикорастущих видов лещины (лещины обыкновенной, разнолистной, понтийской, крупной и др.).

Фисташка. Относится к семейству Сумаховые. Род состоит из 20 видов, в диком состоянии произрастающих в Малой, Передней и Средней Азии, а также в Средиземноморье. В культуру введен только один вид — фисташка настоящая. Общая площадь, занятая дикорастущими массивами в СССР, составляет 300 тыс. га (в Таджикистане, Туркмении, Узбекистане, Киргизии и Казахстане). Имеются сорта и культурные формы, районированных сортов в СССР нет.

Фисташка — многоствольный крупный кустарник, достигающий в высоту 5—7 м и более. По засухоустойчивости среди плодовых пород стоит на первом месте. Растения долговечные, продолжительность их жизни составляет 300—400 лет и доходит до 700. В естественных условиях возобновляется при помощи корневой поросли. Корневая система мощная, поверхностная. Растение двудомное, опыление при помощи ветра. Периодичность плодоношения резко выражена, устойчивые урожаи наблюдаются в естественных условиях один раз в 2—3 года. Плоды фисташки содержат до 60% жирного масла, до 20% белков и углеводы. При созревании костянка раскрывается в виде створок, что в значительной мере облегчает извлечение ядра. Мировое производство фисташки достигает 120 тыс. т, из них 20—25% производит Турция. За последние годы культура фисташки получает распространение во многих странах, особенно в Средиземноморье и Северной Америке. Эта порода заслуживает более широкого распространения и в нашей стране, особенно в предгорных районах Кавказа и Средней Азии.

Каштан. Относится к семейству Буковые. Род включает 14 видов, в СССР произрастает один. Растения всех видов формируют съедобные плоды — орехи с тонким околоплодником, находящиеся в колючих плюсках. При созревании плюски вскрываются четырьмя створками. Деревья достигают 12—15 и даже 35 м высоты, листопадные, однодомные, но с раздельнополыми цветками. Дикорастущие виды распространены в северном полушарии.

Насчитывается около 500 сортов и культурных форм каштана. Мировое производство орехов составляет 1,3—1,6 млн. т. Ведущее место по валовым сборам плодов и площади промышленных насаждений принадлежит Италии, затем Испании, Франции. В СССР промышленных плантаций каштана нет, за исключением опытных на небольших площадях. На юге европейской части нашей страны имеются дикорастущие массивы, общая площадь которых около 150 тыс. га. В Азербайджане выращивают сорта каштана народной селекции. Помимо орехов во многих странах растения каштана используют для получения дубильного экстракта.

В СССР районированных сортов каштана нет, хотя эта порода заслуживает широкого распространения в плодоводстве и декоративном садоводстве.