§ 7. Срезка цветов, хранение упаковка продукции

В системе сохранения срезанных цветов важное место занимают учет морфологического состояния цветков и соцветий в момент срезки, особенности обработки цветоносов до помещения их на хранение, дозаривание цветов.

Каждый вид цветочных растений имеет оптимальный срок срезки. У многих видов соцветия и цветы, срезанные в фазе закрытого бутона, в дальнейшем не раскрываются, поэтому для каждого вида культивируемых растений опытным путем определены оптимальные фазы для дальнейшего раскрытия бутонов. Однако срезать и транспортировать цветы в фазе плотного, еще не раскрывшегося бутона удобнее и безопаснее для околоцветников, но тогда для них требуется обязательное доращивание (дозаривание) на месте реализации при температуре 20...24°С и освещенности 1,2 тыс. лк в специальных питательных растворах, желательно на дистиллированной воде. Разработаны специальные препараты для приготовления таких растворов — «Нора», «Витант», «Бутон» (СССР). В состав препарата «Бутон» входят гидразид малеиновой кислоты, борная кислота и сахара.

Время срезки любых культур — утро, когда ткани хорошо оводнены, или вечер, когда в тканях содержится много продуктов фотосинтеза. После срезки нижние листья на цветоносах (роза, гвоздика, альстремерия и др.) обязательно удаляют, чтобы уменьшить испаряющую поверхность и не допустить соприкосновения листьев с водой или с раствором.

Из-за больших объемов производства в хозяйствах часто скапливается значительное количество растительной продукции — черенков и срезанных цветов. Для такой партии продукции необходимо создавать условия, при которых цветы и черенки сохранялись бы полноценными. Благоприятные условия важно создавать и после срезки цветов при подготовке их к реализации, до хранения, а также при транспортировании к потребителю, чтобы свести к минимуму потери.

Жизненные процессы в срезанных цветах сохраняются и после срезки, однако они идут на другом уровне по сравнению с растущими на корнях растениями, поскольку нарушается водный режим срезанных побегов, который влияет на процессы фотосинтеза; побег отделенный от корней, лишается продуктов, образующихся в корнях, важных не только для питания, но и для синтеза гормонов, витаминов, ферментов; изменяется соотношение процессов синтеза и распада при усилении процессов распада с выделением этилена; выделение этилена в атмосферу, окружающую срезанные цветы, вызывает их ускоренное завядание.

Чтобы сдержать процессы распада в срезанных цветах, применяют пониженные температуры, насыщение тканей водой и растворами, регулируют состав атмосферы и ее давление.

Понижение температуры ведет к уменьшению интенсивности дыхания и других биохимических процессов и тем самым продлевает жизнь цветов. Для большинства культур оптимальная температура хранения равна 2...5°С, а для гиппеаструма, герберы и орхидеи 7...10°С.

Существуют два способа хранения цветов при низких температурах: влажный и сухой. При обоих способах снижение температуры не должно быть резким.

Влажный способ применяют при хранении продукции от нескольких часов до двух-трех суток до реализации. При этом цветоносы опускают в воду благодаря чему ткани насыщаются водой. Исследования показали, что хранить цветы в водопроводной воде нецелесообразно, поскольку в ней содержатся вредные ионы карбонатов, фтора и хлора. Эта вода имеет слабое осмотическое давление, вредное для клеточных оболочек, в нее переходят метаболиты из клеток, образуются токсичные для последних соединения. В такой воде развиваются бактерии. Поэтому для влажного хранения применяют не чистую воду, а один из следующих антисептических растворов: перманганата калия (0,003 г/л) борной кислоты (0,01 г/л) или нитрата серебра (0,003%). Использовать питательные растворы при холодном хранении цветов нецелесообразно, поскольку положительное действие таких растворов возможно лишь при комнатной температуре.

При сухом хранении наблюдается более длительное, до полутора-двух месяцев, сохранение срезанных цветов и черенков. Такое хранение проводят в специальных упаковках (пакетах) с селективными мембранами, обеспечивающими воздухообмен и постоянный состав воздуха внутри упаковки, а также в специальных камерах. Пакеты в нашей стране делают из поливинилтриметилсилана и полидиметилсилаксанового каучука на тканевой основе и других материалов. Состав воздуха очень важен для сохранения срезанных цветов и черенков. Срезанные цветы хорошо сохраняются при снижении содержания в окружающей их среде кислорода (до 4%) и повышении — углекислого газа (до 5%) и азота. При таком соотношении газов резко сокращается образование и выделение этилена. Состав газовой смеси в пакетах обеспечивается наполнением их специальной смесью, в камерах — удалением этилена с помощью вентиляции или заполнением камер той же смесью

После хранения при низких температурах растения переносят в помещения с температурой 15...17 °С для сортирования, упаковки и отправки потребителю, но повышение температуры должно быть постепенным. Упаковка срезанных цветов — важное условие сохранения товара при транспортировании, поэтому ее производят по определенным стандартам (ГОСТ 18908 1—73... ГОСТ 18908.10—73). Цветы упаковывают в целлофан, бумагу, бумагообразную пленку и укладывают в коробки из гофрированного картона марки Т.

Контрольные вопросы и задания.

1. Что такое дозаривание цветочной продукции?

2. Опишите сухой и влажный способы храпения срезанных цветов.

3. Как упаковывают цветочную продукцию?