Обработка почвы — один из способов воздействия на рост корней, а следовательно, на рост и плодоношение плодовых растений. Основные задачи обработки заключаются в накоплении в почве и рациональном использовании влаги, улучшении воздушного, пищевого и температурного режимов, заделке удобрений, борьбе с сорной растительностью и частично с болезнями и вредителями.
В плодоводстве в основном применяют плантаж, вспашку и рыхление. Плантаж проводят перед закладкой садов для глубокого окультуривания почвы.
В садах обычно пашут осенью, после сбора зимних сортов, примерно за 30—40 дней до наступления устойчивых морозов, т. е. до начала осеннего усиленного роста корней. Более поздняя вспашка приводит к уничтожению части выросших осенью корней и ослабляет растения.
Очень важно установить правильную глубину вспашки. Она зависит от размещения корней. Корни диаметром более 8—10 мм плохо восстанавливаются, поэтому нельзя допускать их массового повреждения. Глубина залегания горизонтальных корней зависит от породы, подвоя, свойств почвы и агротехники. Например, в одинаковых почвенных условиях у яблони и груши корни залегают глубже, чем у вишни и сливы. Корневая система яблони, привитой на сеянцах китайки, более поверхностная, чем на сеянцах лесной яблони. Наиболее поверхностная и менее мощная корневая система у растений на вегетативно размножаемых подвоях. Нужно также учитывать, что корни растут в горизонтальном направлении быстрее, чем надземная система, а диаметр корневой системы обычно в 1,5—2 раза больше диаметра кроны. У взрослых растений в междурядьях корни залегают глубже, чем вблизи ствола.
В связи с отмеченными особенностями роста и размещения корней глубина вспашки в садах должна быть различной вблизи деревьев и в середине междурядий и изменяться с возрастом сада. В конкретных условиях глубину вспашки устанавливают по результатам раскопок корней, проводимых раз в 3—4 года. Она должна быть на 2—3 см меньше, чем глубина залегания корней диаметром больше 8 мм.
Обычно в садах пашут в два приема: вначале обрабатывают полосы вдоль деревьев, а затем увеличивают заглубление плуга и распахивают середину междурядий. В молодых садах не занятые корнями части междурядий пашут на полную глубину (20—22 см).
Качество пахоты зависит от состояния почвы. При вспашке пересохшей и переувлажненной (неспелой) почвы поверхность получается глыбистой. Чтобы исключить образование валов вдоль рядов растений, направление вспашки меняют.
Рыхлят почву зубовыми и дисковыми боронами, культиваторами и фрезами. Боронование проводят для разрушения поверхностной корки ранней весной (закрытие влаги) или после выпавших обильных дождей, а также для разделки поверхности почвы при вспашке.
Летом рыхление проводят на глубину 8—10 см. Рано весной на тяжелых почвах и при высокой засоренности глубину рыхления увеличивают до 10—15 см. Рыхлят почву по мере отрастания сорняков и образования корки после дождей или полива. В средней зоне за вегетационный период почву рыхлят не менее 4—5 раз, а в южных районах — не менее 5—6 раз. В приствольных полосах почву рыхлят садовой фрезой или выдвижными секциями культиваторов.
Виды и количество обработок в саду зависят от системы содержания почвы.