ЦИКОРИЙ

Встречается почти повсеместно на пустырях, вдоль дорог, по крутым берегам, на холмах.

Цикорий. Художники А. Куртенко, Е. Kуртенко

Цикорий — мощное разветвленное многолетнее травянистое растение высотой свыше 1 м, с прямым разветвленным стеблем, острозубчатыми ланцетными листьями, семейства сложноцветных. Большие, красивые светло-синие цветные корзинки сидят большей частью пучками в пазухах листьев. Корень растения утолщенный, веретенообразный, похожий на редьку. Часто выращивается из семян как хозяйственное растение. Мясистые корни цикория употребляются как суррогат кофе. Отбеленные (этиолированные) листья цикория употребляются в качестве острого салата.

Цветет в июне и в июле. Цветки цикория раскрываются рано утром между 4 и 5 часами и уже к 10 часам они «засыпают». Поэтому красив цикорий только в утренние часы.