Материала для составления зимнего букета немало, а если проявить фантазию, то можно получить настоящее произведение искусства. Чаще в зимних букетах используют сухоцветы — бессмертники — акроклиниум, гелихризум, гомфрену, статице, то есть растения, имеющие в естественном виде сухие яркоокрашенные цветы. Но стебель у них обычно мягкий, и для сохранения его прямолинеиности сухоцветы подвешивают в затененном месте цветками вниз до высыхания. Известно немало растений среди однолетников, многолетников и полевых цветов, которые, будучи засушенными на воздухе, сохраняют окраску и форму цветков. Это тысячелистник (в культуре — жемчужница), синеголовник, гипсофила, пижма (дикая рябинка), вереск и др. Соцветия одуванчика, срезанные в день увядания, через несколько дней превращаются в пушистые шарики, которые хорошо сохраняются зимой, если в стебелек пропущена проволока. Хороши для зимних букетов злаки: ковыль, ячмень декоративный и посевной, пушица, ежа, костер, рогоз и др. Оригинальную форму зимнему букету можно придать с помощью веточек некоторых деревьев и кустарников. Оголенные ветви лиственных пород зимой могут служить материалом для создания силуэтных букетов изящной и причудливой формы. В этом случае могут быть использованы ветки дуба, клена, липы, березы, лиственницы, боярышника, шиповника и барбариса с красочными плодами, с яркими ягодами рябины и др. Веточки вечнозеленых растений — ели, сосны, туи, магонии оживят букет своей зеленью.
Композиция с тюльпанами, спиреей и барбарисом
Во второй половине зимы древесные и кустарниковые растения, закончив период покоя, приобретают способность распускаться в воде, а некоторые из них давать цветы. Зимний букет из распустившихся веточек создает весеннее настроение и особенно приятен в это время. Уже в феврале можно использовать веточки березы, тополя, лещины, вишни, черемухи, ивы. При этом следует соблюдать одно важное условие — не портить деревьев, срезать ветки осторожно, выбирая лишние. В зимних букетах можно использовать также листья, веточки и цветы комнатных растений — из них составляют небольшие настольные букеты или помещают растения в настенные вазы. Для этой цели хороши листья бегоний, аспарагуса, папоротников, плющей, традесканций и т. д.
Осенний букет
Так же, как и в летних букетах, растения размещают свободно, добиваясь их художественного расположения. Композицию, или букет, из сухого материала можно составить и без вазы: растения могут быть укреплены на подставках из деревянных спилов, пенечков, металлических, пластмассовых или керамических основаниях с помощью наколок, проволоки, пластилина. В композиции на плоскости могут быть включены различные дополнительные материалы: камешки, ракушки, минералы, фигурки животных и т. д.