В семейство входят многолетние травы, большей частью с клубневидными корневищами, некоторые лианы, эпифиты или плавающие водные растения. Листья у них в основном крупные, толстые, нередко мясистые, цельные, различной формы и жилкования. Цветки обычно в плотных початках, однополые или обоеполые, иногда с раздельнолистным, простым, чашечковидным, часто малозаметным околоцветником. Кроющий яркоокрашенный лист соцветия, называемый покрывалом, обычно прикрепляется с одной стороны соцветия или охватывает его. Тычинок 1—9, пестик 1, завязь верхняя, иногда частично погруженная в толстую ось початка, одно-, трехгнездная, с коротким столбиком или сидячим рыльцем. Плоды сочные или сухие, односемянные или многосемянные. Из многочисленного семейства более 100 видов водных и болотных растений успешно культивируется в тропических аквариумах и теплых влажных оранжереях. Большинство из них декоративны и являются любимыми растениями аквариумистов.