Я

Ятрышник — Orchis L.

Азербайджанское название — сахлеб.

Армянское — воркис.

Грузинское — гугулис-каба.

Характеристика растения. Ятрышники представляют собой многолетнее травянистое растение из семейства ятрышниковых, зимующие при помощи корневых шишек и достигающие высоты 15—16 см.

В период цветения при основании стебля находятся два клубня (шишки), из которых один — морщинистый, принадлежащий цветущему стеблю, другой — принадлежащий почке, выходящей из нижнего листового влагалища, — плотный молодой, из которого в будущем году разовьется цветущий стебель.

Стебель простой, облиственный, заканчивающийся длинным колосом пурпуровых или фиолетовых цветков с продолговатым колосообразным соцветием. Листья линейно- или широколанцетные, суженные в черешок или обхватывающие стебель. Цветки имеют венчиковидный околоцветник в 6 листочков, из которых нижний — с длинным внутри полым отростком. Плод — длинная одногнездная коробочка.

Распространение. Ятрышники встречаются в диком виде по всей Европейской части СССР. На Кавказе наиболее распространен в лесной зоне ятрышник мужской и ятрышник обезьяний. Встречаются и другие виды ятрышника.

Заготовка. Клубни ятрышника выкапываются в конце цветения или вскоре после отцветания. Собирать надо только молодые клубни. Вялые, из которых выросли цветочные стебли, должны отбрасываться. Клубни очищаются от земли, хорошо промываются водой, освобождаются от буроватой наружной кожицы и погружаются на несколько минут в кипяток, чтобы предупредить прорастание. Затем клубни следует обтереть и высушить.

Подготовленные указанным выше способом клубни поступают в сушку в печи или в сушилки, где они раскладываются тонким слоем на сетках. Но обычно клубни нанизываются на нитку и высушиваются в печах или проветриваемых помещениях. Высушенные клубни становятся полупрозрачными, очень плотными, причем горечь и неприятный запах, которыми они обладают в свежем состоянии, пропадают.

Клубни ятрышника после сушки должны быть светло-желтоватыми, роговидными и несколько просвечивающими, плотными, тяжелыми, со слегка морщинистой поверхностью.

По форме различают два вида салепа:

а) круглый салеп, представляющий собой сплюснутые, овальные, слегка морщинистые, плотные, тяжелые клубни длиною от 1,5 до 3 см и толщиною от 1 до 1,5 см;

б) пальчатый салеп, отличающийся от круглого меньшей толщиной (длина от 1,5 до 4 см и толщина от 0,5 до 1 см).

Клубни должны быть без запаха. По вкусу должна чувствоваться слизистость. При пересыпании клубни издают сухой стук.

Хранить в сухом проветриваемом помещении, имея в виду, что от сырости клубни плесневеют. Потемневшие клубни бракуются.

Лекарственное сырье. Клубни ятрышника, Ф VIII, в качестве лекарственного сырья должны представлять собой высушенные светло-желтоватые, роговидные, слегка просвечивающие, тяжелые, яйцевидные или пальчатораздельные клубнекорни длиной до 4 см, толщиной 0,5—3 см. По ГОСТ 2792—45, в готовом сырье — цельных клубнях салепа допускается не более: влажности 13%, зольности общей 3%, клубней потемневших 3%.

Химический состав. Молодые корни (широкообразноутолщенные) содержат, около 50% слизи (чем и объясняется их весьма хорошее обволакивающее действие), до 27% крахмала, 5% белковых веществ, 1% сахара, небольшие количества смолы и минеральных солей.

Применение. В лечебных целях применяется главным образом слизь салепа. Она назначается внутрь в качестве обволакивающего средства при отравлениях некоторыми ядами и при кишечных катарах у детей, а иногда как питательное средство с вином или бульоном. Назначают в виде слизи, приготовляемой путем продолжительного взбалтывания порошка салепа с горячей водой: 1 часть порошка клубней, 9 частей холодной и 90 частей горячей воды.