Зимний период с ноября по январь проходит при минимуме света и тепла. Большинство растений теплиц, оранжерей находится в это время в состоянии покоя, не требуя почти никакого ухода. Усиленную, жизнедеятельность в этот период проявляют лишь выгоночные растения.
Покоющиеся растения содержат сухо, не допуская, однако, до полного пересыхания кома. При необходимости осторожно поливают, тепловатой водой. Нельзя держать растения слишком влажно, так как это может привести к их загниванию.
Особое внимание должно быть обращено на содержание, растений в чистоте, на борьбу с вредителями и болезнями. Необходимо следить, за появлением сырости и производить проветривание подвалов, особенно в оттепель. Растения, зимующие в прохладных помещениях, следует предохранять от мороза.
В зимний период производится выгонка цветов роз, сирени и других выгоночных кустарников, а также луковичных растений и ландышей. Декабрь-январь являются месяцами полного разгара выгонки.
На зимний период падает культура гортензий и выгоночных кустарников. С этим периодом связана зимняя прививка роз (декабрь-январь), посев туго всхожих семян — пальм, панданусов, хвойных и т. п.
Зимой проводятся подготовительные работы. Необходимо своевременно запастись удобрениями (навозом и минеральными туками), инвентарем (горшки, ящики, маты, инструмент и др.), семенами.
Наконец, за зимний период составляется план работ на текущий год, прорабатываются летние записи, итоги наблюдений за культурой растений и т. д.